冰糖芋泥

文/林清玄

每到冬寒时节，我往往想起年少技能，坐在故土西配房里，一家东说念主围着大灶，吃母亲作念的冰糖芋泥。事隔二十几年，每纪念起，齿颊还会涌起一派甘香。

有技能没事，念书到夜深，我也会学着姆妈的秩序，熬一碗冰糖芋泥，慈祥犹在，但滋味已大不如前了。我想，冰糖芋泥对我，不仅仅一种食品，而是一种嗅觉，是冬夜里的暖意。

成长在那几年的孩子，对番薯和芋头这两种食品，信服挂牵都相当深远。早年在乡下，白米饭对咱们来讲是一种奢望，三餐时，饭锅里的米饭和番薯永远是不能比例的，惟恐早上喝到一碗未掺番薯的白粥，就会沉着半天。

生存在那种状态中的孩子独一自求多福，但最难为的恐怕是姆妈，因为她技能都在想若何为那粗浅零落的食品策画一些新的项目，让咱们不感到厌倦，并增多咱们的生存敬爱。我于今最吊唁的是母亲费悉心想在食品上所创造的匠心和巧意。

打从我刚学会走路的技能，就往往在午后的优游里，跟着母亲到田中采摘野菜，她能永诀出什么野菜不错食用，且加以最可口的配方。比喻有一都菜叫“乌莘菜”的，母亲采下那最嫩的芽，用太白粉烧汤，那又浓又香的汤汁我到今天还不敢稍微健忘。

即使是番薯的叶子，摘记忆后剥皮去丝，无论是火炒，一经清煮，都有非常的翠意。

淌若遭受雨后，母亲就拿把铲子和竹篮，到竹林中去挖掘那些刚要冒露面来的竹笋，竹林中阴湿的场所常助长着一种可食用的蕈类，是银灰而带点褐色的。母亲称为“鸡肉丝菇”，炒起来的滋味真的如同鸡肉丝雷同。

即是乡间粗造助长的青凤梨，母亲都有见识变出几说念不同的菜式。

母亲是那种作念菜时经常有灵感的东说念主，关联词遭受咱们实在天天都要食用，等于是主食的番薯和芋头则难免头痛。将番薯和芋头加在米饭里蒸煮是很容易的，关联词淌若天天吃着这么的食品，恐怕本性再好的孩子都要精神萎顿。

在咱们家，番薯和芋头都是终年不缺的，番薯种在离溪河不边远的沙地，纵在最困苦的年代，也会旺盛地助长，无穷无穷，食之链接，芋头则种在原野沟渠的傍边，果实硕大鉴定，亦然四季不缺。

我常看到母亲对着用整布袋装记忆的番薯和芋头发愁，然后她运行在发愁中创造，企图用最闲居的食品，来作念最不闲居的菜肴，让咱们整天吃这两种东西不感到烦腻。

母亲固然把最佳的部分留住来掺在饭里，其他的，她则堤防翼翼地将之切成薄片，用糖、面粉，和咱们我方出产的鸡蛋打成糊状，薄片沾着粉糊下到油锅里炸，到呈金黄色的技能捞起，然后用一个大的铁罐盛装，就成为咱们日常食用的饼干。由于母亲专门宝爱着那些饼干，咱们吃的技能是用分派的，是以就以为特地厚味。

图片开端：视觉中国

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