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纷繁青子落红盐，正味森森苦且严。

待得微甘回齿颊，已输崖蜜特地甜。

——苏轼《橄榄》

潮州橄榄。

秋冬季节，在潮州文祠、归湖一带的山林里，“青果”橄榄早已挂满枝端，以回甘之韵俘获众心。不仅当代东谈主心爱橄榄，古东谈主对橄榄的爱更是超乎设想，早在宋元时间橄榄依然在皇宫、官宦、文东谈主、贩子、药铺中大流行。

橄榄，笔名谏果，是广东潮汕地区出奇的亚热带生果，又以潮州耕作最多、历史最久。自古橄榄就早早被记录于文件中，汉代《三辅黄图》一通知“汉武帝元鼎六年……起扶荔官，从植所得奇草异木，龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、千岁、桔皆百余本。”中国栽培橄榄在汉朝就已很精深，于今已有2000多年历史。宋代赵蕃《倪秀才惠橄榄》诗之二“直谈堪嗟故拦阻，更执谏果欲谁从？”元代王祯《农书》卷九“橄榄生岭南及闽、广州郡......其味苦酸而涩，食久味方回甘”，可见，橄榄在产地以外的地区也特地盛行。

橄榄因其越嚼越香、先苦涩后回甘的味谈，更是被多数文东谈主诗人为其留住青史留名的橄榄诗。梅尧臣《玉汝遗橄榄》“南国青青果，涉冬始攀摘。虽咀涩难任，竟当甘莫敌”，恰是橄榄“青果”平素流传的出处；北宋王禹偁《橄榄》“良久且试吃，始觉甘如饴”，以橄榄后知后觉的甜譬如至理名言，是橄榄“忠果”的出处。此外，欧阳修《橄榄》则写出橄榄“酸苦不相入，初争久方和”。

潮州橄榄。

橄榄经常入诗，恰是橄榄成为文东谈主们心头好的最好例证，自宋朝起橄榄并不单是是一种简单的食品，更被赋予了外交的内涵，成为友东谈主之间赠给礼物的新聘任。北宋诗东谈主、书道家黄庭坚特地意思橄榄，他在《谢王子予送橄榄》写谈：“方怀味谏轩中果，忽见金盘橄榄来。想共余甘有瓜葛，苦中真味晚方回”。这首酬报诗，既有金盘盛橄榄突显橄榄礼之耐心，又有与友吴越同舟之真情。至明末清初的宋琬，清代的朱彝尊、刘大不雅等都有赋诗谢赠橄榄。

潮州橄榄。

初尝橄榄，许多东谈主会被它的苦涩吓退，咬一口直丢路旁。但移时之后，回甘又让东谈主想念，古东谈主却为寻橄榄之别味而打开脑洞。北魏贾想勰的《皆民要术》中就有“削去皮，南东谈主觉得糁”的记录，这与目下潮汕东谈主的橄榄糁作念法类同。宋东谈主林洪著有《山家清供》纪录“山栗、橄榄薄切，同拌加盐一丝，同食，有梅花风味，名‘梅花脯’”。清东谈主童岳荐所著的《调鼎集》中摆列了饯橄榄、橄榄脯、橄榄糕、橄榄饼、榄仁饼、炸榄仁、制橄榄膏、橄榄丸等橄榄的制食之法。用洋糖熬，同乌梅共煮，加松仁、核桃作馅，取仁研碎，麻油炸酥，加甜酱拌。

潮州橄榄。

连年来，由中共广东省委宣传部、南边报业传媒集团牵头构成的驻镇帮镇扶村责任队进驻后，潮州市立足潮州文祠橄榄产业性情，紧扣文化产业赋能乡村振兴商量，助力文祠镇党委、政府进一步丰富橄榄产业内涵、擦亮文祠橄榄金字牌号，以“潮州橄榄文化周”为平台，将“橄榄文化”作念成“文化橄榄”，促进潮州（文祠）橄榄一二三产业交融发展。2023年前三季度，潮安全区橄榄耕作27265亩，产量已超3366吨；潮安区橄榄产业园省级当代农业产业园橄榄耕作增至5.62万亩，辐照带动左近橄榄耕作近10万亩。

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据了解，12月27日-29日，2023潮州橄榄文化周湾区展销当作将在广州市北京路步碾儿街举办，其中主题字画展作品搜集当作也正在火热进行中，届时将有一幅幅字画作品集体亮相，共同抚玩潮州性情文化，品鉴浓浓橄榄回甘味。

【记者】符诗富

【起首】南边农村报北京赛车捕鱼